Brochetas de plátano frito
Brochetas de plátano frito
(4 porciones)
2 plátanos machos
Aceite para freír
8 brochetas de bambú
1/2 taza de queso crema
2 cucharadas de crema espesa
2 cucharadas de azúcar
Cortar los plátanos longitudinalmente en rebanadas. Freír en aceite cada rebanada.
Ensartar los plátanos en brochetas de bambú.
Combinar el queso, crema y azúcar para formar una salsa.
Para servir, acompañar los plátanos con la salsa de queso dulce.
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Tiras de pollo con emulsión de jitomate
Tiras de pollo con emulsión de jitomate
(4 porciones)
12 tiras de pechuga de pollo
Jugo de 4 limones
Sal de grano
1 ramita de perejil
1 cucharada de mostaza
1/2 taza de aceite de oliva
3 jitomates
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta
Limpiar las tiras de pollo. Picar el perejil y colocar junto con el limón, sal y mostaza en un tazón. Marinar el pollo en esta mezcla mínimo 20 minutos.
Asar las pechugas marinadas.
Pasar por agua caliente los jitomates, pelar y cortar en cubos pequeños sin semillas. Colocar los jitomates en una sartén junto con el aceite de oliva por 5 minutos. Moler la mezcla de jitomates y aceite.Aparte colocar en un tazón el vinagre, sal y pimienta.Agregar la mezcla del jitomate al vinagre.
Para servir, colocar las tiras de pollo bañadas ligeramente con la emulsión. Acompañar con vegetales hervidos al gusto.
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Crema de cebolla rostizada
Crema de cebolla rostizada
(4 porciones)
3 cebollas amarillas o blancas
1 diente de ajo
1 echalote
1 ramita de tomillo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar moreno
4 tazas de caldo de pollo desgrasado y frío
1 taza de crema espesa
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
Cortar la cebolla en rodajas y cortar el tomillo.
Colocar en una charola para horno mantequilla, aceite, rodajas de cebolla, tomillo, ajo, echalote rebanado y azúcar. Hornear a 200°C hasta que dore la cebolla.
Agregar una taza de caldo a la charola y regresar al horno hasta que rompa el hervor. Moler con el resto del caldo y la crema.
Aparte, en una cacerola calentar la mantequilla con harina y verter la crema. Sazonar y dejar hervir hasta que espese.
Servir en tazones acompañada de pan tostado.
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Carambola y plátanos asados con helado
Carambola y plátanos asados con helado
(4 porciones)
3 carambolas
2 plátanos
5 cucharadas de azúcar morena
1/2 cucharada de mantequilla sin sal
1 litro de helado de vainilla
Cortar las carambolas en rodajas al igual que los plátanos y espolvorear con azúcar.
Cocinar las frutas en una sartén con la mantequilla.
Colocar el helado en distintos tazones.
Acompañar con las frutas asadas.
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Medallones de filete en salsa de miel
Medallones de filete en salsa de miel
(4 porciones)
4 medallones de filete
1 taza de vino tinto
2 cucharadas de 4 pimientas molidas
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de vinagre de vino tinto y jugo de frambuesa
1 1/2 tazas de miel
Marinar los medallones con el vino durante 30 minutos en refrigeración
Cubrir los medallones con la pimienta.
Cocinar los medallones por ambos lados en el aceite de oliva.
Mezclar el vinagre con la miel; reducir en la misma sartén en la que se cocieron los medallones hasta que espese.
Acompañar los medallones con la salsa.
