Como preparar enchiladas verdes

Enchiladas Verdes

Ingredientes

20 tomates verdes (si no son disponibles, los venden en lata en tiendas de especialidades latinas)

2 chiles serranos

1 diente de ajo

1 cucharada de manteca

1/3 de taza de caldo de pollo

sal al gusto

1/4 taza de aceite

12 tortillas de maiz

1-1/2 taza de pollo deshebrado

1/2 taza de cebolla blanca picada

1/2 taza de crema espeza (crema agria puede reemplazar)

1/3 taza de queso fresco o anejo

l/4 de lechuga (cortada en tirillas)

Preparación:

Hervir unos cinco minutos (con bastante agua para apenas cubrirlos) los tomates y los chiles. Colarlos, guardando una 1/2 taza del agua y poner los chiles y tomates en la licuadora con el ajo y el agua. Licuar hasta que este suave la salsa. Calentar la manteca en una cazuela, anadirle la salsa y cocinar unos cinco minutos. Ponerle el caldo y la sal al gusto y seguir cocinando hasta que se espeze un poco y tenga como dos tazas de salsa. Esta salsa se guarda caliente a fuego muy bajito mientras se preparan las enchiladas.

Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela, freir las tortillas de una por una (como un minuto de un lado y 30 secundos del otro – no deben dorar). Ponerlas en papel absorbente cuando estan y anadir aceite a la cazuela de vez en cuando. Para asemblar se pone la tortilla en la salsa verde unos instantes, luego se rellena con el pollo, un pocito de cebolla y tantita crema. Ya enrolladas, se ponen en un plato caliente y se cubren con lechuga, con lo que queda de salsa, de crema, un poco de cebolla y el queso.

También se puede poner pollo deshebrado al final y acompañar con arroz blanco y frijoles.

Comments

  1. anel says

    Hay que saber que la manteca agrega sabor en la cocina mexicana, me encanto no le falta ni le sobra nada.
    Felicidades por tú receta!

  2. mari says

    k rikura a mi marido le facinaron nunca las abia echo de esa manera gracias por su reseta

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>