Como preparar enchiladas verdes
Ingredientes
20 tomates verdes (si no son disponibles, los venden en lata en tiendas de especialidades latinas)
2 chiles serranos
1 diente de ajo
1 cucharada de manteca
1/3 de taza de caldo de pollo
sal al gusto
1/4 taza de aceite
12 tortillas de maiz
1-1/2 taza de pollo deshebrado
1/2 taza de cebolla blanca picada
1/2 taza de crema espeza (crema agria puede reemplazar)
1/3 taza de queso fresco o anejo
l/4 de lechuga (cortada en tirillas)
Preparación:
Hervir unos cinco minutos (con bastante agua para apenas cubrirlos) los tomates y los chiles. Colarlos, guardando una 1/2 taza del agua y poner los chiles y tomates en la licuadora con el ajo y el agua. Licuar hasta que este suave la salsa. Calentar la manteca en una cazuela, anadirle la salsa y cocinar unos cinco minutos. Ponerle el caldo y la sal al gusto y seguir cocinando hasta que se espeze un poco y tenga como dos tazas de salsa. Esta salsa se guarda caliente a fuego muy bajito mientras se preparan las enchiladas.
Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela, freir las tortillas de una por una (como un minuto de un lado y 30 secundos del otro – no deben dorar). Ponerlas en papel absorbente cuando estan y anadir aceite a la cazuela de vez en cuando. Para asemblar se pone la tortilla en la salsa verde unos instantes, luego se rellena con el pollo, un pocito de cebolla y tantita crema. Ya enrolladas, se ponen en un plato caliente y se cubren con lechuga, con lo que queda de salsa, de crema, un poco de cebolla y el queso.
También se puede poner pollo deshebrado al final y acompañar con arroz blanco y frijoles.
January 27th, 2009 at 3:18 pm
muy ricas y delisiosas felisidadez todo un placer para el paladar
August 6th, 2009 at 2:30 pm
muy buena receta felicidades EXELENTE Y RIQUISIMA
October 7th, 2009 at 7:50 pm
me salieron eakisitas ba ser mi platillo preferido desde hace 15 minnutos
October 20th, 2010 at 6:59 pm
estan deliciosas, gracias por la receta
July 26th, 2011 at 10:44 am
MUY RICAS GRACIAS POR LA RECETA
August 23rd, 2011 at 4:06 pm
creo que yo no le pondría manteca a la salsa
September 1st, 2011 at 4:08 pm
hola buenisisisima recetas,ademas que la comida mexicana es deliciosa.bye