Receta Crème brûlée
Ingredientes:
* 5 yemas de huevo
* 3 vainas de vainilla
* 100 g de azúcar
* 100 ml leche
* 900 ml de nata
* Azúcar negra para caramelizar
Procedimiento: Cortar la vainilla longitudinalmente y raspar con un cuchillo para extraer las semillas (pequeñas como polvo de pimienta) que son lo más rico. Colocar las semillas en una olla alta y ancha. Añadir las cinco yemas y el azúcar y batir con fuerza (no conviene poner mucho azúcar porque luego va caramelizado), hasta que la mezcla comience a blanquear. Añadir la leche y la nata, mezclar bien y poner todo en los moldes en una cantidad inferior a un dedo de alto. Colocar todo en una fuente mayor al baño María (rellenar directamente con agua hirviendo). Introducir al horno precalentado a 150, y baja luego de unos instantes a 140. Sacar cuando -al sacudirlas- "tiemblen" en forma uniforme (puede que unas estén y otras no, con lo que hay que separarlas). Una vez hechas, poner el azúcar morena encima, bien distribuido y, en horno precalentado a 250, meter para caramelizar, estando muy pendientes de que no se pase.
