Ternera al vino Blanco
Ingredientes:
* 1 kilo de riñones de ternera, cortados por la mitad y quitado la grasa
* sal gorda
* ¼ taza aceite de oliva
* 1 cebolla mediana, picada
* 1 diente de ajo
* 2 cucharas soperas de perejil, picado
* ½ copa de vino blanco seco
Preparación:
Partir los riñones de nuevo por la mitad. Quitar toda la grasa o fibra.
Ponerlos en un colador y cubrir generosamente con sal gorda. Poner un plato debajo del colador y guardar una hora en la nevera.
Después de este tiempo, aclarar con abundante agua para quitar la sal y escurir bien. Calentar el aceite en una sarten grande a medio fuego. Añadir la cebolla y sofreir unos 5 minutos hasta que se ablande.
Incorporar los riñones, reducir el fuego y cubrir la sarten.
Dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernos (unos 30 minutos). Usando un mortero, hacer una pasta con el perejil y un poco de sal. Añadir el vino y mezclar bien.
Cuando estén los riñones, añadir esta pasta a la sarten y dejar cocer unos 5 minutos más para ligar bien los sabores. Servir de inmediato.
