Receta de Espinacas con arroz
Ingredientes:
* 1 ½ taza de arroz
* 800 gramos de espinacas
* 2-3 dientes de ajo
* 1 puñado de pasas
* 1 puñado de piñones
* 4 rodajas de rulo de cabra
* aceite de oliva
* aceite aromatizado al cebollino
* 1 hoja de laurel
* pimienta negra molida
* sal
Preparación:
Cuece el arroz como normalmente en una olla con agua, sal y la hoja de laurel. En otra cuece las espinacas, pueden ser congeladas, así ahorras tiempo y el resultado sigue siendo bueno.
Pela los ajos y córtalos en láminas, dóralos en una sartén con aceite junto a los piñones y las pasas. Escurre las espinacas una vez cocidas e incorpóralas a la sartén para sofreírlas ligeramente con los ajos, piñones y pasas, agrega una pizca de pimienta negra y mezcla bien.
Refresca el arroz bajo el chorro de agua fría y escúrrelo, retira la hoja de laruel. Monta el plato primero con una base de arroz, a continuación las espinacas y sobre ellas el rulo de cabra. Dale un golpe de horno para que el queso se funda ligeramente y termina regando con el aceite de cebollino.
