Receta para preparar mole poblano
Receta para preparar Mole Poblano
(para 7 personas)
Ingredientes:
1 pavo tierno y chico
8 chiles anchos
15 chiles mulatos
2 chiles pasillas
1 chipotle
3 jitomates grandes, maduros
50 grs. de almendras
50 grs. de pasas
2 cucharadas de ajonjolí tostado
1/2 bolillo de pan, frito
1 pizca de clavos, molidos
1 pizca de canela, molida
perejil
1 pizca de pimienta, molida
1 cebolla mediana, frita
3 dientes de ajo, asados
1 cucharadita de azúcar
1/4 de tablilla de chocolate
1 tortilla frita
1 taza de manteca
sal
Procedimiento:
El día anterior, tostar y quitarle las semillas a los chiles, desvenar y remojar en agua con sal durante toda la noche.
Al día siguiente, escurrir bien los chiles y molerlos con las especias, el ajonjolí, el pan, la tortilla frita, la cebolla y 2 dientes de ajo.
Asar, quitarles la piel y las semillas a los jitomates y molerlos con el chipotle. Limpiar, flamear y lavar perfectamente el guajolote trozado y poner a cocinar las menudencias y el pescuezo en agua con cebolla, perejil, 1 diente de ajo, hasta obtener un buen caldo.
Freír las piezas del pavo con manteca, en una cazuela grande. Cuando estén bien fritas, agregarle el jitomate molido con el chipotle. Cuando empieza a secarse, añadirle caldo, y cuando vuelva a secarse otra vez, agregarle el chile molido con lo demás.
Dejar refreír un rato, y añadirle caldo y sal. Dejar hervir hasta que el guajolote esté muy suave, si se necesitara, agregar agua o caldo. Incorporarle el azúcar y el chocolate, dejando hervir un rato más.
Decorarlo con las pasas y las almendras. Servir caliente, acompañando con un platillo de ajonjolí tostado, para que los comensales, si desean puedan espolvorear con él el guajolote.
May 22nd, 2008 at 4:33 pm
SON MUY BUENAS SU RECETAS
July 14th, 2008 at 4:43 pm
se me hizo agua la boca nomas de pensar en hacerlo .seve y se oye rico .gracias
September 21st, 2008 at 4:14 pm
ME QUEDO MUY SABRO EL MOLE GRACIA POR PONER
LAS RESETAS
January 6th, 2009 at 3:34 pm
gracias por la receta estuvo muy rico
January 14th, 2009 at 3:45 pm
que esta muybueno el mole y lo k no me gusta las pasas
February 5th, 2009 at 2:32 pm
Esta receta la quiero probar a ver como me sale.
February 5th, 2009 at 5:00 pm
La receta me parece interesante. Quisiera saborear el plato, finalmente. No sabía que hay un procedimiento así largo para preparar el mole. Si tengo el valor, yo lo voy a cocinar con mis proprias manos. Será una experiencia inolvidable (normalmente no cocino en mi casa).Cuando lo voy a saborear,¡espero que el mole sea para chuparse los dedos!
February 5th, 2009 at 5:10 pm
muy bueno
February 5th, 2009 at 5:13 pm
Este mole poblano me parece para chuparme los dedos. Quisiera probar este sabor mexicano. ¡A cocer!
February 5th, 2009 at 5:14 pm
La receta me parece interesante. Quisiera saborear el plato, finalmente. No sabía que hay un procedimiento así largo para preparar el mole. Si tengo el valor, yo lo voy a cocinar. Será una experiencia inolvidable (normalmente no cocino en mi casa).Cuando lo voy a saborear,¡espero que el mole sea para chuparse los dedos!
February 5th, 2009 at 5:46 pm
La receta de este plato no se ve tan difícil ni tan facíl, pero creo que toma tiempo para ahcerlo bien. Cada vez hay que agregar mas ingredientes costantemente, como cuando se frie el pavo y despues que se refrie. Es un proceso un poco largo y contiene muchos ingredientes que le da el sabor. Usa los ingredientes mas comunes cuales son el ajo y la cebolla. Es un plato que se come calientito.
February 5th, 2009 at 6:03 pm
Hé comido muchos tipos de mole a través de mi vida. Sin embargo no sabía que el chocolate es añadido al final del proceso. Este plato me parece para chuparse los dedos y espero que pueda cocinarlo.
February 5th, 2009 at 6:16 pm
en esta receta parece que la sal es un ingrediente muy importante, cual es usado para limpiar los chiles y se usa para remojar los chiles tambien. es interesante com la receta contiene chiles y pavo y tambien el azucar y el chocolate. sunea muy delicioso el mole poblano.
February 5th, 2009 at 7:21 pm
Hay muchos ingerdientes en esta receta. El plato se ve muy delicioso, pero también parece ser un poco complicado para hacer. Creo que toma mucho tiepo para hacerlo. No se si que yo lo cocinaria, pero si me gustaria provarlo.
February 5th, 2009 at 7:30 pm
Me qusta esta receta porque no necesita conocimientos previos para hacerla. Quiero probarla en el futuro.
February 5th, 2009 at 7:39 pm
Esta receta es muy sencilla y facil hacer. el mole poblano sabe a muy bien
February 5th, 2009 at 8:25 pm
Una receta buenissima. Yo nunca habría pensado que una pizcla de canela es necesaria. Interesante.
February 5th, 2009 at 8:44 pm
Encanta la salsa de mole y quiero cocinarlo. Aunque
hay muchos ingredientes, no parece tan dificil a cocer.
February 5th, 2009 at 8:54 pm
¡Qué extraña la combinación de polvo y chocolate! Esto es una razón más para visitar México. He probado hormigas cubiertas de chocolate, pero polvo cubierto de chocolate sea obsceno.
February 5th, 2009 at 9:09 pm
Esta receta y lista de ingredientes son muy informativos pero no quiero probar este plato. La apariencia del plato en la foto no es bueno y también no me gusta el concepto de guajolotes, chiles, y chocolate mexclado en un plato. No me gustaría comer un mole poblano sino un taco o burrito.
February 5th, 2009 at 9:16 pm
Me encanta esta receta, explica cada paso muy bien. No soy muy buena en la cocina pero este mole esta para chuparse los dedos.
February 5th, 2009 at 9:38 pm
A mí me encanta los postres de chocolate, aunque prefiero las comidas agridulces. El mole requiere muchos ingredientes entonces no creo que yo pueda cocinar esto sola. Nunca he probado el mole poblano pero después de leer la receta pero se parece como que sería para chuparse los dedos.
February 5th, 2009 at 9:46 pm
esta es una receta que querría probar
February 5th, 2009 at 9:47 pm
¡ah, mi dio.!Este plato requiere tantos preparaciónes.Este plato necesita tantos ingredientes y pasos. Este plato es muy interesante, yo nunca he oído sobre este plato. el plato incluye chiles, el azúcar y sal. También el uso de chocolate fue rara. Me pregunto cómo este plato de gusto. Es más de picante, dulce o salado? Por fin, gracias por su receta.
February 5th, 2009 at 9:52 pm
Me interesa Mole Poblano. No estoy seguro del sabor de esto plato pero quiero saber. Hay muchos tipos de platos que tener chocolate mas proban raro debido a la mezcla desagradable de los ingredientes.
February 5th, 2009 at 10:10 pm
Esta receta es muy interesante porque se usa muchos ingredientes diferentes como los chiles, las cebollas, y chocolate. El sabor es probablamente muy único. ¡Quiero aprenderla!
February 5th, 2009 at 10:22 pm
Me encanta cómo esta receta sea muy directa y breva con sus instrucciones. Quiero tratar cocinarlo algún día.
February 5th, 2009 at 10:42 pm
pruebala.. sabe tan bien.
February 5th, 2009 at 10:46 pm
El mole poblano es para chuparse los dedos. Esta receta se ve como que se agregan muchas cosas. Veo como lo hace mi mama y se ve facil y por supesto sabe delicioso
February 5th, 2009 at 11:32 pm
¡Me gusta esta receta! Es una receta nueva, y voy a probarla. ¿Pero puedo agregar ingredientes diferentes, como cacahuetes, en vez de almendras y pasas?
February 5th, 2009 at 11:58 pm
Esta receta es muy fácil a entender porque los direcciones son muy claros. Creo que es una buena receta porque hay bastante instrucciones pero también hay cosas que el cocinero puede decidir según sus propios gustos. Nunca he comido el Mole Poblano pero ahora, después de leyendo la receta, ¡quiero probarlo! ¡Es muy apetitoso!
February 6th, 2009 at 5:11 am
Ahora que he leído esta receta, apetezo mucho el mole poblano. Aunque es una comida un poco raro, es muy sabrosa. Tiene el sabor del chocolate pero no es tan dulce. Esta receta parece bastante sencillo y produce bastante comida para satisfacer mi familia voraz.
February 6th, 2009 at 10:02 am
Para la receta de Mole Poblano, yo sólo remojaría los Chile en el agua, no ponga sal. Es bueno tratar y tener una cantidad mínima de sodio. También en vez de freír el pavo, es preferible hornearlo. Es preferible para su salud.
February 9th, 2009 at 8:04 pm
bueno la voy hacer haber que tal m queda y les volvere a escribir
February 22nd, 2009 at 4:15 pm
BUENO POR LO REGULAR NO COCINO, PERO ME GUSTARIA PODER HACER ESTA RECETA, PARA MI FAMILIA.
March 12th, 2009 at 6:52 pm
¡Es increíble! Jamás he sabido que un mole lleve jitomate. Eso es como hacer trampa, además el mole tiende a descomponerse más rápido ( se “aseda”)
El mérito del mole (al menos del poblano y del oaxaqueño) es que no lleva jitomate.
No culpo a quien me critique por lo que digo pero es verdad. Yo una vez probé un mole así, con jitomate y la diferencia es abismal entre un sabor y otro. No digo que el que lleve jitomate sepa mal pero no se apega a la receta original que los indígenas y mestizos poblanos crearon para generar un platillo con un sabor tan explosivo y exquisito como es el mole.
March 26th, 2009 at 12:37 pm
Saludos Poblanos!
Me da mucho gusto saber que la receta del Mole se difunde por estos medios.
Pero como algunos de ustedes lo mencionan hay algunos ingredientes importantes que sobran y faltan.
El Jitomate no se utiliza en la receta original.
Aqui faltan algunos ingredientes que aprendi de mis abuelas:
El Pan fue sustituido por las famosas galletas de animalito (originarias de puebla)
Muy Importante Cacahuates dorados
Tambien el Platano Macho frito.
Si quieren tener un buen sabor todos los ingredientes se deben asar al carbon para que le de ese toque especial.
En fin me parece que hay otros ingredientes, prometo que lo voy a investigar con mis abuelas.
Saludos
May 30th, 2009 at 11:07 am
Gracias Francisco Cortes, esperamos tu contribución. Yo tambien habia escuchado los ingredientes que comentas. (excepto por las galletas de animalitos).
Me da gusto mirar comentarios de gente que no es hispanoparlante. No cabe duda que el mole es apreciado en todo el mundo. ¡Viva Mexico!
June 1st, 2009 at 6:50 pm
PUES SE VE RICO ESPERO QUE TENGA BUEN SABOR, YA QUE MI MARIDO ESTUVO HACE POCO EN PUEBLA Y PROBO EL MOLE Y VENIA FASCINADO,ESPERO QUE SEA EL MISMO SABOR EL DIA QUE LO PREPARE.
August 3rd, 2009 at 5:19 pm
porque debe uno de anadir chocolate a una comida que es salada?
August 5th, 2009 at 7:58 am
Bueno en Sonora no se usa Pavo si no pollo y no se frie nomas se cuese ya que este la salsa se le echa ensima e visto que lo agan y esta reseta tiene otros ingredientes mas aparte nosotros ponemos aceite de canola o oliva en lugar de Manteca es mas saludable
December 3rd, 2009 at 1:02 am
Mi abuela vivio toda su vida en el puerto de Veracruz y hacia el mole como para chuparse los dedos. El mole no se sirve y se le adorna con pasas y almendras, en la foto no se ven pasas ni almendras, se ve ajonjoli.
La receta esta incompleta y tiene ingredientes que yo nunca vi que mi abuela usara, cosa de gustos, en la Feria del mole en Puebla exponen mas de 100 diferentes moles.
January 10th, 2010 at 11:29 am
Me gusta la receta. Es muy informativa. Tambien, yo quiero probar esta receta de mole pablano. Este plato parece muy saboroso.
January 10th, 2010 at 3:46 pm
Nunca he oido de este plato pero me parece que es muy delicioso. Me interesa que tiene que usar dos días para hacer este plato. Usualmente, hace un plato durante un día. Hay muchas ingredientes incluido en esta receta y estoy segura que este plato es muy rico por causa de las varias especias, varios frutos secos y el sabor que se lo da.
January 10th, 2010 at 6:04 pm
proxima ves que mi madre hace mole, le adviso que use esta receta.
January 10th, 2010 at 6:40 pm
La receta me suena realmente buena, espero de tener una ocasiónpara de cocinarla muy temprano.
January 14th, 2010 at 6:03 am
Le receta me suena bien.Tu puedes servir este plato durante una fiesta. Yo creo que el sabor será muy rico porque el chocolate y las especias.
September 29th, 2010 at 4:40 pm
esto es bueno ya lo ice y me salio del 1 por esdo lesrecomiendo que lo agan ok no,lo alviden esto de el mole poblano es lo nejor.
si lo intestas veras que todo es muy sencillo y sabe mas rico si lo preparas tu mismo.
te recomiendoque no lo compres yaaaaaaaaaaa echo no es lo misno ok.
bueno adios
March 25th, 2011 at 6:56 pm
me gusto mucho su reseta soy chef de tequendama me gustaria tener algun video de la preparacionporque se ve dispendiosa muchas gracias por tan exelente programa.
April 1st, 2011 at 6:31 pm
esta receta es un poco larga pero es genial