Receta Ratatouille

Receta Ratatouille

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Ratatouille es un platillo originario de la Provence francesa reconocido aproximadamente desde el Siglo XVIII; su nombre es un vocablo popular, expresión compuesta derivada del verbo touiller (revolver o mezclar, dar vuelta, agitar) y es vegetariano.

Según el gusto y la localidad, la receta presenta ligeras variaciones pero, en términos generales, esta sería la más común, degustada en la región de Niza:

Ingredientes para cuatro personas

4 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas blancas picadas
6 dientes de ajo (o echalotes) machacados
3 cucharadas de herbes de Provence (una mezcla de tomillo, albahaca, mejorana, orégano, estragón, hinojo, romero y laurel y si prefieren, se le puede añadir un poco de lavanda; todas secas)
1 pimiento rojo picado
2 pimientos verdes picados
2 berenjenas picadas en cubos medianos
2 zucchini (calabacitas italianas, las largas) en rodajas
3 jitomates medianos en rodajas
1 cucharada de pasta de tomate
Sal y pimienta blanca recién molida al gusto
3 cucharadas de albahaca fresca picada

Preparación

Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande no muy honda (el wook usado para la cocina china sirve muy bien), agregar la cebolla y cocinar hasta que se torne transparente, agregar el ajo y las hierbas de y saltear durante 2 minutos. Agregar los pimientos y dejar en el fuego por 5 minutos revolviendo ocasionalmente. Incorporar el resto de los ingredientes y saltear durante 15 minutos aproximadamente. Sazonar con sal y pimienta; servir con albahaca fresca espolvoreada. Si no se es tan vegetariano, este platillo puede acompañarse de carne, algún pescado; o bien, servirse con arroz blanco, o cuscús, y mariscos como camarones o mejillones.

Comments

  1. Marcos Arriaga says

    Wow este platillo es demasiado delicioso.
    Ola a todos tengo 13 años y solo quiero decir
    que preparar este platillo es algo delicioso.
    Les conviene que preparen ete platillo
    individualmente asi disfrutaran de como
    prepararla.

    Perdon por mi mal Castellano!

  2. ARNULFO CRUZ OCHOA says

    ESTE PLATILLO ESTA DE RE-CHUPETE YO LE PUSE UNA VEZ CAMARON PACOTILLA- SOY DE VERACRUZ- Y ME SALIO RIQUISSIMO OTRA VEZ LE PUSE POLLO DESMENUSADO(CON TENEDOR SALE MAS MENUDO)CHAVOS COMO LO HAGAN SABE DELISIOSO.HAGANLO PERO YA.

  3. Daniel says

    mmm! un platillo con muchos abrazos en forma de vegetales,(me refiero a su sabor casero como del sazón de mamá o la abuela) yo lo preparo con frecuencia y cada que lo preparo trato de hacerle alguna variante para mejorarlo, lo último que se me ocurrió fue servirlo con una bolita encima de una mezcla de queso de cabra, queso crema y albahaca fresca

  4. martha says

    wow me encanta este platillo y va muy bien con arroz blanco y pescado :), mil gracias por la receta… y a comer se ha dicho!!

  5. martha says

    wow! mil gracias por la receta, voy a combinarla con arroz blanco y pescado… a comer se ha dicho :)

  6. carlos zilly says

    este platillo lo hice pero al horno y salio super chevere me encanto muy nutritivo aganlo se los recomiendo

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