Receta Lomo de cerdo en salsa española
Ingredientes:
Para 4 personas
* 600 g de lomo de cerdo
* Harina con un poco de levadura
* Huevo batido
* 2 dientes de ajo
* 1 pimiento verde
* 4 huesos de cañada
* Sal y pimienta
* Aceite y agua
Para la salsa:
* 1 cebolleta
* 4 zanahorias
* 3 champiñones
* 1 pimiento verde
* 2 tomates
* 2 puerros
* 2 dientes de ajo
* 1 vaso de agua o caldo
* Aceite, sal y pimienta
* 1 hoja de laurel
Preparación:
En una cazuela, prepara una salsa española rehogando en aceite las verduras picadas. Salpimenta. Una vez pochado, moja con el agua, deja reducir unos minutos y pásala por un pasapuré. (Si queda muy ligera, lígala.) Cuece el tuétano de los huesos de cañada.
Corta el lomo en filetes, salpimenta y fríelos en aceite rebozados en harina con levadura y huevo, junto con los ajos y el pimiento en aros.
Coloca la salsa en el fondo de una fuente o plato y sirve encima el lomo rebozado con los ajitos y el pimiento fritos.
Por último, decora con el tuétano cocido con una pizca de sal.
