Receta Albondigas en salsa de queso
Ingredientes:
* 500 gr. de carne picada de ternera
* 2 patatas cocidas
* 1 cebolla
* 1 zanahoria
* harina
* aceite virgen extra
* sal
* perejil picado
Para la salsa:
* 200 gr. de queso
* ½ vaso de nata
* 1 puerro
* 1 cebolla
* 1 zanahoria
*1 pimiento verde
* 1 rama de perejil
* agua
* sal
Preparación:
Pon en una cazuela con agua, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 pimiento, la rama de perejil y una pizca de sal. Cuece durante 10 minutos e incorpora el queso. Deja cocer durante 10 minutos más y cuela el caldo sobre una cazuela amplia de fondo bajo. Vierte la nata y deja reducir durante 10 minutos.
Pica la cebolla y la zanahoria finamente y pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Pela las patatas y aplástalas con un tenedor. Mezcla la carne con las patatas, y las verduras. Sazona y espolvorea con un poco de perejil picado. Amasa hasta que todos los ingredientes queden perfectamente unidos.
Forma bolitas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.
Para servir, pon la salsa en el fondo de la fuente, coloca encima las albóndigas y espolvoréalas con perejil picado. Te recomendamos que…
En cuanto metas el tenedor a las albóndigas, verás como se deshacen. Si quieres que te queden un poco más compactas, puedes añadir un huevo crudo a la masa antes de formar las bolitas.
