Reduce el colesterol : Ensalada de bacalao con naranjas
Ingredientes:
* 500 gr. de bacalao desalado
* 2 huevos cocidos
* 2 naranjas
* 10 espárragos verdes
Para el aliño:
* 1 cucharadita de pimentón
* aceite virgen extra
* vinagre
* sal
Preparación:
Corta el bacalao (sin retirar la piel) en trozos pequeños y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados, sácalos y coloca sobre un plato forrado con papel de cocina para que escurran el aceite.
Pela las naranjas y córtalas en gajos, retirando bien las pieles blancas. Reserva en un plato.
Limpia los espárragos y córtalos por la mitad a lo largo. Dóralos en la misma sartén donde has frito el bacalao. Corta los huevos en 4 gajos. Pon en un bowl un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, el pimentón y una pizca de sal. Bate bien.
Monta la ensalada, colocando alrededor de la fuente los trozos de bacalao, en el centro los gajos de naranja, encima los espárragos y los gajos de huevo cocido y aliña la ensalada.
