Ensalada de pera y nueces
Ensalada de pera y nueces
Ingredientes:
* 150 gr. de espinacas
* 1 endibia
* 1 pera
* 4 dientes de ajo
* 100 gr. de papada de cerdo
* 8 nueces
* 50 gr. de queso roquefort
* 4 rebanadas de pan de molde
* 50 ml. de nata
* 1 cucharada de vinagre de manzana
* agua
* aceite de oliva
* sal
* pimienta
* 1 hoja de laurel
Preparación:
Cuece la papada en la olla con agua, el laurel y los dientes de ajo pelados y enteros. Tapa y cocina durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, coloca la papada en una sartén y dórala a fuego suave. Limpia las espinacas con agua, retírales el tallo y escúrrelas bien. Limpia la endibia con un trapito húmedo y deshójala.
Retira la corteza del pan, córtalo en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina. Pela y trocea la pera en filetes. Casca las nueces y resérvalas.
Prepara el aderezo, calentando el queso roquefort en el microondas, agrega la nata, el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Mezcla en un bowl las espinacas, las nueces y el pan y mezcla con un chorro de aderezo preparado.
Monta el plato con los filetitos de pera y la ensalada de espinacas. Agrega unas hojas de endibia y la papada con un poco de sal. Riega con un poco más de aderezo.
