Escalopas de cerdo al vino tinto
Escalopas de cerdo al vino tinto
(4 porciones)
1 kilo de lomo de cerdo en rebanadas o escalopas
1 1/2 taza de vino tinto
1/2 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo fresco
2 hojas de laurel
1 taza de caldo de pollo
2 calabazas italianas
2 papas medianas
2 zanahorias
Sal y pimienta al gusto
Colocar los filetes en un refractario, salpimentarlos, bañarlos en aceite de oliva con el ajo en finas láminas, el tomillo y las hojas de laurel. Verter el vino tinto y dejar marinar por 2 horas en refrigeración.
Calentar una plancha o sarten muy bien con un poco de aceite de oliva y sellar la carne por ambos lados, es decir, que se forme una costra dorada.
Verter los jugos de la marinación y el caldo y dejar cocinar por media hora o hasta que la carne esté cocida.
Servir el lomo acompañado de la guarnición. Acompáñalo con vino tinto nacional de uva Cabernet Sauvignon.
