Mousse de Rompope
Mousse de Rompope
(4 porciones)
1 taza de leche evaporada
2 1/2 tazas de rompope
1 taza de leche condensada
1 vaina de vainilla
1/2 vaina de canela
2 sobres de grenetina
1/2 taza de agua fría
4 claras de huevo
Hojas de menta para decorar
Colocar la leche en una cacerola a fuego bajo. Llevar a ebullición y agregar el rompope.
Una vez que vuelva a hervir, agregar la leche condensada la canela y la pulpa de vainilla raspada.
Para raspar la vainilla es necesario hacer un corte longitudinal en la vaina y abrirla. Raspar con una pequeña espátula en el interior.
Llevar a hervor a fuego lento moviendo continuamente y colar.
Hidratar la grenetina y agregarla a la leche caliente para que se disuelva.
Dejar que repose fuera del refrigerador.
Batir las claras de huevo hasta que estén a punto de turrón.
Mezclar el dulce de rompope con las claras de huevo de manera envolvente.
Enmoldar y refrigerar hasta que cuaje. Decorar con hojas de menta.
