Mousse de salmón
Categoria: Del Mar
Mousse de salmón
Además de exquisito es fuente vital de nutrientes
(4 porciones)
2 medallones de salmón
2 tazas de agua hirviendo
1 pizca de sal
1 1/2 taza de crema
4 cucharadas de eneldo picado
Sal y pimienta
4 cucharadas de puré de jitomate
1 sobre de grenetina
Ajonjolí negro para decorar
Galletas para acompañar
Cocer el salmón en el agua hirviendo con sal por 5 minutos.
Aparte mezclar la crema con el eneldo picado, y sazonar con sal y pimienta.
Combinar la crema con el puré de jitomate y el salmón. Licuar todo.
Hidratar la grenetina en 2 cucharadas de agua fría y disolver a baño María. Integrar la mezcla con la grenetina y enmoldar.
Refrigerar hasta que cuaje. Decorar con ajonjolí y galletas.
28 August 2007 @ 22:55
