Sopa de cebolla
Sopa de cebolla
(4 porciones)
60 gr de mantequilla
900 gr de cebollas cortadas en rodajas o 3 cebollas grandes
60 gr de fécula de maíz
1 baguette pequeña en rodajas
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadas de tomillo fresco
1 1/2 litros de caldo de pollo o de agua
1 taza de vino blanco seco
60 gr de queso gruyère o manchego semicurado rallado
Sal y pimienta al gusto
Filetear las cebollas. Cortar la baguette en rebanadas de dos centímetros.
Derretir la mantequilla en una cazuela. Añadir las cebollas y el azúcar. Sofreír a fuego bajo hasta que las cobollas doren ligeramente. Luego, agregar la maicena y remover durante un minuto.
Verter el caldo o el agua poco a poco y remover sin parar hasta que se incorporen todos los ingredientes. Sazonar con el tomillo, la sal y la pimienta, y agregar el vino. Hervir medio tapado a fuego bajo durante 30 minutos.
Untar con aceite de oliva las rodajas de pan y tostarlas sólo por un lado. Colocarles el queso encima y dejar que se derritan metiéndolos al horno (opcional).
La sopa debe servirse en recipientes altos colocando las rodajas de pan encima y una ramita de tomillo para adornar.
