Dulce de Castañas
Dulce de Castañas
Ingredientes:
* 250 gramos de almendra molida
* 300 gramos de azúcar
* 1 ramita de canela
* 1 kg de castañas
* 140 grs de chocolate
* 3 huevos
* 1 limón
* 1 cucharada de mantequilla
Elaboración:
Se cuecen las castañas una vez peladas y cortadas. Se pone una cacerola con agua a hervir y se echan 5 o 6 castañas, se sacan unas y se meten otras. Pelarlas rápidamente de la primera y segunda piel. No deben hervir para que no se peguen. Después de hervidas procédase a hacer el dulce.
Con el azúcar se hace un almíbar y se pone dentro la raspadura de limón y la ramita de canela. Las castañas se pasan por la batidora, se les añade el almíbar y las yemas de huevo y en el puré se le agregan los trocitos de chocolate y la almendra.
Una vez hecho esto, el puré se coloca en un molde, untado de mantequilla. Se mete a enfriar en la nevera. Se desmolda y se cubre con un merengue hecho con las claras de los huevos.
