Chalupas de papa y chorizo
Chalupas de papa y chorizo
(4 porciones)
1 litro de agua fría
3 papas blancas
1 pizca de sal
2 trozos medianos de chorizo
3 cebollas cambray
16 chalupitas de maíz
1 taza de queso rallado
16 hojas de cilantro fresco
Pelar las papas y cortarlas en cubos pequeños. Mantenerlas en agua con unas gotas de limón para que no se oxiden.
Agregar a una cacerola el litro de agua fría, las papas y una pizca de sal. Prender el fuego a temperatura media y dejar cocer por 10 minutos a partir del primer hervor.
Cortar el chorizo en rebanadas delgadas, al igual que las cebollas con un poco de rabo. Colocar al fuego una sartén con teflón y agregar el chorizo; aprovechando la grasa del chorizo agregar la cebolla rebanada. Saltear. Añadir las papas cocidas y rectificar sazón.
Montar las papas con chorizo en las chalupitas y acompañar con queso y cilantro.
