Filete en salsa de champiñones
Filete en salsa de champiñones
(4 porciones)
4 filetes de res
2 cucharadas de aceite
Sal de mar
Pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite de oliva
20 champiñones
2 tazas de setas picadas
2 cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas de azúcar moreno
1 1/2 tazas de caldo de res
1 cucharada de estragan seco
4 cucharadas de crema agria
Untar los filetes con aceite, sal de mar y pimienta negra. Calentar el aceite y sellar la carne por ambos lados, cuatro minutos por lado aproximadamente.
Agregar los champiñones y las setas a la sartén. Freír por 10 minutos. Retirar los hongos y reservar.
Agregar el vinagre, azúcar y caldo. Cocinar hasta reducir, aproximadamente durante ocho minutos.
Agregar el estragón y la crema revolver y dejar cocinar por 5 minutos mas. Colocar la carne en una charola para horno y hornearla a 185 grados por 15 minutos.
Servir con los champiñones y setas. Bañar con la reducción de balsámico.
