Sopa de tomate y tocino
Sopa de tomate y tocino
(4 porciones)
2 cucharadas de aceite de olivo
2 tazas de tocino corte grueso
1 cebolla blanca
3 rebanadas de pan de centeno
1/2 cucharada de chile guajillo seco y machacado
1 pizca de orégano fresco
5 hojas de albahaca fresca
4 tazas de jitomates cherry
4 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta
1 taza de queso mascarpone
1/2 taza de crema agria
Cortar el tocino en cubos y sofreírlo. Filetear la cebolla y agregarla con el tocino sin que se queme. Cortar el pan de centeno en cubos y agregarlo a la cacerola para que se fría.
Escalfar los jitomates para retirar la cáscara, una vez escalfados, agregar los jitomates a la cacerola.
Sofreír por 10 minutos a fuego bajo y agregar el caldo de pollo. Rectificar sazón.
Para servir mezclar el mascarpone con la crema y acompañar con esta crema la sopa.
