Cochinita Pibil
Cochinita Pibil
Ingredientes:
* 1/4 cucharadita de sal
* 1/4 cucharadita de pimienta blanca
* 1 pieza de lomo de cerdo
* 2 litros de agua
* 4 hojas de laurel
* 1 pieza de cebolla
* ½ barra de axiote
* 1 diente de ajo chico
* 1 taza de jugo de naranja
* ½ taza de vinagre de manzana
* 3 cucharadas de caldillo de chile chipotle
* sal al gusto
Elaboración:
Espolvorea con sal y pimienta el lomo de cerdo y vacíalo en una olla con el agua, el laurel y la cebolla, a fuego medio y tápala. Mientras tanto, coloca en el vaso de la licuadora el axiote, el ajo, el jugo de naranja, el vinagre y el caldillo del chile chipotle. Licua perfectamente y conserva por separado. Una vez que la carne se haya cocido desmenúzala y pon a calentar en una sartén el axiote disuelto. Cuando el axiote llegue a ebullición agrega la carne de cerdo, baja el fuego a la mitad y deja por 5 minutos o hasta que el caldillo se concentre.
Sirve con salsa de cebollas moradas y chile habanero.
September 15th, 2008 at 6:13 pm
esta muy rico