Lomo de Cerdo a la Zanahoria
Lomo de Cerdo a la Zanahoria
Ingredientes:
* 1 puerro
* 25 gramos de mantequilla
* 200 gramos de arroz
* 1 vasito de vermouth
* 800 gramos de lomo de cerdo atado
* 150 gramos de zanahorias
* 1 tomate maduro
* 1 pellizco de pimienta negra molida
* 1 pizca de sal
* 60 ccs de aceite
Elaboración:
El cerdo va atado para que no pierda su forma al cocinarlo. Lo salpimentaremos de una a dos horas antes de empezar a cocinarlo. En la olla expréss dispondremos las verduras peladas y cortadas. La mantequilla y la misma proporción de aceite.
En ésta mezcla rehogaremos un poco la carne y le añadiremos el vermouth. Dejarémos cocer un rato para que se evapore el alcohol, compensarémos la pérdida de líquido con un poco de agua y cerrarémos la olla, dejandolo cocer por espacio de unos 15 a 25 minutos, según sea la olla.
Una vez cocida la carne se reduce la salsa que se pasará por la batidora y se servirá en salsera a parte. La carne se pone sobre una tabla de cocina se le retiran los hilos y se corta en rebanadas finas, pasándola a una fuente de servir junto con un arroz blanco.
Arroz blanco: Cocerémos el arroz con el doble de agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite unos 20 minutos, una vez cocido lo lavarémos en abundante agua fría.
