Filete de robalo en costra de hierbas
Filete de robalo en costra de hierbas
(4 porciones)
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 taza de cous cous
1 taza de caldo de pollo
4 cucharadas de puré de tomate
1/2 taza de hojas de albahaca verde
1/2 taza de hojas de orégano fresco
1 cucharada de tomillo fresco picado
1/2 taza de hojas de perejil
1 pizca de estragón
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
4 trozos de 250 gramos de lomo de robalo con piel
Calentar la mantequilla en una sartén a fuego bajo.
Cocinar el cous cous en la mantequilla por 3 minutos.
Agregar el caldo de pollo y el puré.
Subir a fuego medio y revolver. Cocinar por 5 minutos más y apagar.
Picar finamente las hierbas y sazonar con sal y pimienta recién molida, agregarles el aceite de oliva.
Dorar los lomos de robalo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva únicamente por el lado de la piel.
Colocar los lomos en una charola de horno y cubrirlos con la mezcla de hierbas.
Hornear a 180°C durante 10 minutos o hasta que estén cocidos
Servir una cama de cous cous y el lomo de robalo encima.
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