Lomo de cerdo relleno con salsa de chiles
Lomo de cerdo relleno con salsa de chiles
(4 porciones)
1 kilo de lomo de cerdo abierto para rellenar
1 1/2 tazas de ciruelas pasa sin semilla
1 taza de almendras
6 chiles mulatos
6 chiles guajillo
1 diente de ajo
1/2 taza de puré de tomate
1 1/2 taza de caldo de pollo
Extender el lomo de cerdo y rellenar con las ciruelas y las almendras peladas.
Enrollar y amarrar con hilo de algodón para evitar que se abra.
Salpimentar. Sellar el lomo por todos lados y colocarlo en un recipiente para horno.
Dejar remojar los chiles en el caldo de pollo caliente para suavizarlos.
Quitar el tallo y moler los chiles con al ajo, puré y el caldo de pollo.
Colar y sazonar a fuego medio por 15 minutos o hasta que espese.
Agregar la salsa en la charola con el lomo y hornear a 185 ºC por 30 minutos.
Para servir, rebanar y acompañar con salsa.
March 16th, 2009 at 9:53 pm
yo entre a esta pagina buscando la receta de pavo alcaparrado, pero no la encontre, les agradeceria mucho si la incluyeran en su pagina.
Alma
Mexicali, Mexico