Burritos de pollo y frijol

Burritos de pollo y frijol

Ingredientes:

* 3/4 taza de frijoles (habichuelas) cocidos
* 1 cucharada de aceite vegetal
* 1/2 pechuga de pollo
* 8 tortillas de maíz
* 1 taza de queso fresco
* Chile en rajas, en vinagre, al gusto (opcional)

Preparación:

Licuar los frijoles con un poco de su caldo. Sofreírlos en el aceite hasta que queden cremosos.

Desmenuzar la pechuga de pollo y calentar si es necesario. Untar las tortillas con los frijoles refritos. Rellenar de pollo, doblarlas a la mitad y colocarlas en un plato.

Agregar encima el frijol que sobra, añadir el queso y las rajas de chile (opcional).

Rinde para 4 porciones

Recetas relacionadas

• Ensalada con vinagreta de frijol
• Sopa de frijol con hoja de aguacate
• Carne a la tampiqueña
• Preparar molletes gratinados
• Pollo al Queso

Comentarios