Sopa de Tortilla
La sopa es uno de los alimentos más socorridos de la historia de la humanidad. La sopa permite una cantidad enorme de variantes, desde un caldo más simple hasta las sopas más refinadas de tortilla, de pescado o de aguacate, ya sea como único platillo o como principio perfecto de comida.
Son innumerables las formas en que se puede preparar una sopa llegando a constituir, si se desea, una comida completa, utilizando distintos ingredientes. Al caldo de pollo, pescado, res o carnero se le pueden agregar las más variadas verduras, pastas de trigo, harinas de cereales, arroz, papa, elotes, queso, huevo, leche si se quieren cremas, pan, tortillas, trozos de carnes rojas o blancas, frijol, lenteja, garbanzo, o habas, para tener la sopa más adecuada a su gusto y presupuesto.
La sopa de tortilla es una de las sopas más deliciosas que una persona puede comer en Mexico. Acompañada de aguacate, chile, queso, jitomate, tortilla, cebolla, ajo, sal y pimienta, dependiendo de la región, ya que puede variar en uno o dos ingredientes, la sopa de tortilla se podría calificar como un verdadero manjar que cautivará hasta al mas exigente paladar.
Sopa de tortilla
(4 porciones)
12 tortillas de maíz
Aceite para freír
4 jitomates escalfados y sin piel
1/2 cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
2 litros de caldo de pollo
1 rama de perejil
1 rama de epazote
Sal y pimienta
4 chiles pasilla fritos sin semillas
1 aguacate cortado en cubitos
1/2 taza de queso doble crema rallado
Crema, la necesaria
Cortar la tortillas en tiras largas y delgadas. Freír las tiras de tortilla en aceite caliente.
En una cucharada de aceite, freír los jitomates, la cebolla picada y el ajo. Después de cocinar por 5 minutos a fuego bajo, agregar la mitad del caldo de pollo.
Licuar la sopa y regresar a una cacerola caliente con el resto del caldo de pollo. Agregar el perejil y el epazote, cocinar a fuego bajo por 20 minutos y rectificar sazón.
Colocar tortillas fritas en un tazón y servir con caldillo de jitomate caliente. Acompañar con el chile pasilla, el aguacate, el queso y la crema.
September 30th, 2009 at 10:31 am
esta facilisima y me encanto rico rico rico
January 17th, 2010 at 10:27 am
Excelente sección, sobre todo para nosotras las inexpertas pero que nos gusta quedar muy bien.
September 27th, 2010 at 4:46 pm
es una sopa excelente la hizo y me quedo riquisima gracias por la receta
October 8th, 2010 at 9:04 am
exelente receta.. un dia a la semana la hago x q a mi pareja le enkanta..facil y barata!!gracias por compartirla!!
August 3rd, 2011 at 7:26 am
buena receta pocos ingredientes
August 14th, 2011 at 2:55 pm
muy buenda receta muy fasil de haser y muy deliciosa!!!
September 8th, 2011 at 2:42 pm
hola, muy buen día .. hice la receta y quedo riquisima es la primera vez que me sale algo bien con jitomate :S gracias
September 23rd, 2011 at 4:03 pm
Me encantó, quedo deliciosa y super sencilla!