Rollos de brotes y tofu con cebolla
Rollos de brotes y tofu con cebolla
(4 porciones)
12 tortillas de harina
1 1/2 tazas de queso de cabra orgánico
1 taza de brotes de alfalfa
1 taza de brotes de soya
1 taza de brotes de germen de trigo
2 tazas de hojas de espinaca orgánicas
1 cucharada de ajonjolí
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de mantequilla orgánica
1 diente de ajo
2 cebollas orgánicas
1/2 taza de caldo de verduras desgrasado
1/2 taza de caldo de pollo desgrasado
1 taza de tofu en cubos*
Sal y pimienta
* se consigue en tiendas de productos orientales
Extender las tortillas y untar a cada una queso de cabra.
Enseguida porciones de brotes, espinacas, ajonjolí y un poco de aceite en cada tortilla. Enrollar las tortillas y cortar por la mitad cada taco
Para la guarnición, calentar la mantequilla a fuego bajo. Filetear la cebolla y el ajo, agregarlo a la cacerola. Saltear hasta que se vean transparentes. Agregar los caldos y dejar reducir a fuego bajo hasta que desaparezca el liquido.
Para terminar, agregar los cuadritos de tofu.
