Rib eye con salsa de vino tinto y espinacas
Rib eye con salsa de vino tinto y espinacas
(4 porciones)
4 cortes de rib eye
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza Cabernet Sauvignon*
2 dientes de ajo finamente picados
3/4 de taza de vino tino
1/4 de taza de agua
1 cucharada de salsa de soya
5 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de perejil picado
4 tazas de hojas de espinaca
1/2 cebolla
*se consigue en tiendas gourmet
Untar los cortes de rib eye con una cucharada de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta y finalmente untar con la mostaza. Dejar marinando en refrigeración por 30 minutos.
Sellar los cortes de carne en una sartén caliente y cocinarlos al término deseado.
Retirar la carne y en la misma sartén agregar el ajo hasta que se dore, agregar el vino tinto, el agua, y la salsa de soya. Reducir y mezclar con un batidor cuatro cucharadas de mantequilla, incorporar el perejil picado, y dos partes de la mantequilla. Dejar cocinar por 10 minutos.
Aparte, cocinar las espinacas con la mantequilla restante y la cebolla rebanada finamente. Servir una porción generosa.
