Crema de Nuez

Crema de Nuez

Ingredientes:
* 1/2 kg. de nuez pelada
* Aceite al gusto
* 1/4 taza de echalote picado
* Perejil picado
* 1 lt. de caldo de pollo
* 1/2 litro de crema
* Sal al gusto
* 1/2 taza de vino tinto
* Perejil al gusto
* Láminas de nuez para acompañar
* Perejil para acompañar
* 1 cucharadita de maizena.

Procedimiento: En un sartén con un poco de aceite, acitrona el echalote, agrega la nuez y el perejil. Posteriormente pon sal al gusto y retira del fuego. Reserva 1/3 parte de esta mezcla. Las otras 2/3 partes licualas con un poco del caldo de pollo. Regrésalo al fuego y ve incorporando los líquidos: primero el vino tinto, luego el caldo y por ultimo la crema.
Agrega la mezcla que reservaste, incorpóralo bien y sirve caliente. Decóralo con unas hojas de perejil frito y una nuez picada. Esta sopa se puede servir en pan campesino.

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