Ensalada al estilo malasio
Ensalada al estilo malasio
(4 porciones)
1 piña mediana madura, pelada y cortada
5 zanahorias
4 kiwis
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
400 gramos de judías verdes
1 cucharada de coco rallado (opcional)
Cortar la piña en seis u ocho rodajas, retirar el corazón y cortar cada rodaja en trozos de 1 centímetro. Cortar las zanahorias en rodajas del mismo tamaño que los trozos de piña. Pelar y cortar los kiwis en rodajas de 5 milímetros de grosor. Cortar los pimientos en trozos grandes.
Hervir 2 litros de agua. Agregar sal y dejar cocer las judías verdes durante unos 90 segundos. Enjuagar bien con agua fría y escurrir. Cortar en trozos de tamaño similar a las demás verduras.
Mezclar el resto con el aderezo de su preferencia (se recomienda salsa de soya ligera con vinagre de arroz) y dejar embeberse de 5 a 10 minutos. Colocar la fruta y las verduras en un recipiente grande con la vinagreta. Montar y decorar con el coco rallado.
