Ensalada de espárragos a la mantequilla
Ensalada de espárragos a la mantequilla
(4 porciones)
700 gramos de espárragos verdes o blancos
90 gramos de mantequilla sin sal
1 pizca de pimienta negra
4 hojas de salvia
1 ramita de orégano fresco
1 ramita de mejorana
1 limón
2 tazas de pasta fusilli cocida en agua con sal, al dente
1 taza de queso parmesano rallado
Cortar los espárragos por la mitad y retirar una parte de la base. Cocer los espárragos en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrir.
Para la salsa, calentar la mantequilla a fuego bajo, picar las hierbas y agregarlas a la mantequilla.
Cocinar la mantequilla hasta que esté ligeramente dorada. Retirar del fuego. Exprimir el jugo del limón y revolver.
Para servir, colocar una base de pasta y encima los espárragos, bañar con la salsa y acompañar con queso parmesano.
