Rollos de salmón y pepino

Rollos de salmón y pepino

(4 porciones)

1 trozo de lomo de salmón ahumado de 500 gramos
1 pepino
4 triángulos de pan pita
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar
Jugo de 2 limones
1 cucharada de eneldo picado
1 taza de aceitunas negras

Cortar el salmón en láminas de 1 centímetro de grosor. Filetear los pepinos incluyendo la cáscara.

Mezclar en un refractario vinagre, azúcar, limón, eneldo y sal.

Dejar macerar los pepinos mínimo 30 minutos.

Formar conos con el pan pita y rellenarlo con salmón y pepinos. Para servir montar dos conos por plato y acompañar con aceitunas.

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