Jitomates rellenos de arroz y germinado

Jitomates rellenos de arroz y germinado

(4 porciones)

1 jitomates grandes
120 gramos de arroz salvaje
7 cucharadas de germinados
1 limón
1 cucharada de salsa de soya
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Cortar la parte superior de los jitomates y vaciarlos con una cuchara parisien.
Salpimentar el interior y dejarlos escurrir boca abajo.

Cocer el arroz en agua salada hirviendo durante 45 minutos.
Escurrir y refrescar.

Mezclar los germinados enjuagados con el arroz y agregar el jugo de limón, la salsa soya, el aceite y salpimentar.

Rellenar los jitomates con la ensalada y reservar en el refrigerador hasta el momento de servir.

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