Crema de espárragos con camarones
Crema de espárragos con camarones
(4 porciones)
3 tazas de camarones pacotilla
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta
1 pizca de paprika
12 espárragos verdes y cocidos
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
2 echalotes picados
1 pizca de tomillo seco
2 cucharadas de harina
1/2 taza de crema espesa
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de jugo de limón
Saltear los camarones en una cucharada de mantequilla y sazonar con sal, pimienta y paprika.
Aparte, calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una cacerola.
Agregar los espárragos cortados con el echalote y tomillo. Cocinar a fuego bajo.
Verter la harina y mover para que se dore ligeramente y no se hagan grumos.
Incorporar la crema y el caldo y cocinar por 15 minutos más. Moler la sopa, regresar al fuego y agregar el limón.
Para servir, colocar la sopa en tazones y acompañar con camarones salteados.
July 8th, 2008 at 7:51 pm
crema de esparragos… mm