Pimiento relleno de camaron

Pimiento relleno

(4 porciones)

4 tazas de camarón pacotilla completamente limpio
1 cucharada de mantequilla con sal
1 ajo picado
2 cucharadas de pan molido
1/2 taza de vino blanco
1 taza de jitomates cherry en salmuera (enlatados)
4 pimientos (mixtos)
Sal y pimienta
1 taza de queso mozzarella rallado

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Saltear los camarones en mantequilla y ajo.


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Cuando estén a medio cocer agregar el pan molido hasta que dore un poco. Verter el vino blanco y los jitomates. Sazonar.


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Para ahuecar los pimientos, cortar la tapa de cada uno y sacar las semillas con un cuchillo.


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Rellenar los pimientos con los camarones y colocarlos en una charola para horno.


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Espolvorear de queso los pimientos y hornear a 185°C hasta que el queso gratine y dore.

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