Pechugas al axiote
Pechugas al axiote
(4 porciones)
1/2 barra de axiote
40 gramos de chile de árbol seco y picado
2 cucharadas de miel de abeja
1/4 taza de vinagre blanco
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 cucharada de pimienta
2 pechugas de pollo partidas en dos partes
Aceite de oliva
500 gramos de espárragos crudos
3 tazas con agua
Sal
Colocar en la licuadora 1/2 barra de axiote. Agregar la miel, el vinagre, el jugo de naranja, la pimienta y el chile de árbol; licuar.
Marinar las pechugas en la salsa de axiote por una hora en el refrigerador.
Colocar las pechugas en un molde engrasado con el aceite de oliva. Hornear por 40 minutos a 180 grados.
En una cacerola, hervir el agua y agregar una pizca de sal; cocer los espárragos por 10 minutos a fuego medio.
Servir las pechugas con los espárragos de guarnición.
