Rollitos de pollo rellenos de espinaca
Rollitos de pollo rellenos de espinaca
(4 porciones)
8 tiras de pechuga de pollo aplanada para hacer rollos
1 cucharada de aceite de oliva
1 ajo picado
1 chile poblano cortado en tiras
1/2 cebolla
1/2 taza de chorizo frito
4 tazas de espinacas
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de queso parmesano rallado
Zanahoria rallada como guarnición
En una cacerola freír el ajo, el poblano y cebolla picada.
Agregar el chorizo y las espinacas al mismo tiempo, cocinar por 5 minutos más y apagar el fuego. Dejar enfriar.
Lavar las tiras de pollo y salpimentarlas. Rellenar las tiras de pollo envolviéndolas y asegurando con un palillo para que no se abran. Sellar en la misma cacerola de las espinacas. Colocar los rollos en un charola para horno, untar con mantequilla y esparcir el queso. Hornear por 15 minutos a 185°C
Para servir, colocar dos rollos de pechuga rellena y zanahoria rallada como guarnición.
