Sopa fría de aguacate

Sopa fría de aguacate

(4 porciones)

190 gramos de queso crema
2 aguacates
1/2 cebolla
1/2 taza de cilantro picado
1 chile serrano
1/2 limón
5 tazas de caldo de pollo desgrasado y frío
Sal y pimienta

Picar el queso, el aguacate y la cebolla.

Colocar los ingredientes en un tazón junto con el cilantro, chile serrano picado sin semillas y el jugo de limón. Batir y sazonar.

Licuar esta mezcla con el caldo de pollo poco a poco hasta conseguir la consistencia adecuada.

Para servir, colocar la sopa en tazones acompañada de hojas de cilantro y aguacate picado.

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