Ensalada tailandesa de pepino

Ensalada tailandesa de pepino

(4 porciones)

3 pepinos sin cáscara
1/2 cucharada de sal
1 pimiento morón rojo
3 cucharadas de azúcar
1/2 taza de vinagre de arroz
2 cucharadas de cilantro picado grueso

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Cortar los pepinos por la mitad, retirar las semillas con una cuchara y rebanar de manera que queden medias lunas; Colocar los pepinos en un colador y espolvorear la sal.


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Retirar las semillas del pimiento y cortar en julianas.


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Mezclar el vinagre con el azúcar. Servir la ensalada con todos los ingredientes y el cilantro.


ensalada-tailandesa-pepino3.jpg

Aderezar con el vinagre y servir.

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