Crema de cebolla rostizada
Crema de cebolla rostizada
(4 porciones)
3 cebollas amarillas o blancas
1 diente de ajo
1 echalote
1 ramita de tomillo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar moreno
4 tazas de caldo de pollo desgrasado y frío
1 taza de crema espesa
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
Cortar la cebolla en rodajas y cortar el tomillo.
Colocar en una charola para horno mantequilla, aceite, rodajas de cebolla, tomillo, ajo, echalote rebanado y azúcar. Hornear a 200°C hasta que dore la cebolla.
Agregar una taza de caldo a la charola y regresar al horno hasta que rompa el hervor. Moler con el resto del caldo y la crema.
Aparte, en una cacerola calentar la mantequilla con harina y verter la crema. Sazonar y dejar hervir hasta que espese.
Servir en tazones acompañada de pan tostado.