Ensalada de peras con vinagreta de mostaza

Ensalada de peras con vinagreta de mostaza

(4 porciones)

4 peras
1 aguacate
6 hojas de lechuga italiana
3 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de mostaza
Sal
Pimienta negra recién molida
1 taza de aceite de oliva extra virgen
200 gramos de queso parmesano para rallar

Cortar las peras y aguacate en gajos. Trocear la lechuga.

Colocar en un tazón el jugo de limón, mostaza, sal y pimienta.

Emulsionar la vinagreta con el aceite de oliva vertiendo poco a poco y agitando constantemente.

Para servir, colocar la lechuga, pera, aguacate, lajas de parmesano y vinagreta de mostaza.

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