Ensalada de peras con vinagreta de mostaza
(4 porciones)
4 peras
1 aguacate
6 hojas de lechuga italiana
3 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de mostaza
Sal
Pimienta negra recién molida
1 taza de aceite de oliva extra virgen
200 gramos de queso parmesano para rallar
Cortar las peras y aguacate en gajos. Trocear la lechuga.
Colocar en un tazón el jugo de limón, mostaza, sal y pimienta.
Emulsionar la vinagreta con el aceite de oliva vertiendo poco a poco y agitando constantemente.
Para servir, colocar la lechuga, pera, aguacate, lajas de parmesano y vinagreta de mostaza.