Salmón asado sobre puré de chícharos

Salmón asado sobre puré de chícharos

(4 porciones)

Salmón:
4 medallones de salmón
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de alcaparras
Sal y pimienta

Puré:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
1 pizca de nuez moscada
4 tazas de chícharos cocidos

Mezclar la mantequilla con las alcaparras, sal y pimienta.

Untar los medallones con la mantequilla y cocinarlos a la plancha.

Para el puré, calentar la mantequilla, agregar harina y nuez moscada.

Agregar los chícharos a la mezcla anterior, sazonar y molerlos.

Sazonar con pimienta y sal. Servir el puré y el salmón encima.

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