Sopa de espárragos blancos y berros

Sopa de espárragos blancos y berros

(4 porciones)

3 cucharadas de mantequilla
450 gramos de espárragos blancos crudos
2 tazas de caldo de pollo ligero
1 taza de crema espesa
15 hojas de berros
2 tazas de queso emmental rallado

Saltear los espárragos en la mantequilla caliente hasta que doren ligeramente.

Verter el caldo de pollo frío y cocer los berros tapados por 15 minutos a fuego medio.

Agregar la crema y mezclar; cocinar por 10 minutos más.

Apagar el fuego. Licuar los espárragos junto con los berros y volver a poner al fuego.

Mezclar el queso con la sopa moviendo ligeramente hasta que se funda por completo.

Servir caliente.

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