Brochetas de camarón con salsa de jitomate

Brochetas de camarón con salsa de jitomate

(4 porciones)

Para las brochetas:

16 camarones medianos
1 cebolla morada
1 taza de puré de jitomate
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de azúcar morena

Ensalada:

1 taza de jitomates cherry
2 jitomates saladet
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 taza de aceite de oliva
1 pizca de orégano
Sal y pimienta

Limpiar los camarones dejando únicamente la cola. Insertar 4 camarones en cada brocheta intercalando cubos de cebolla.

Licuar el puré, salsa de soya y azúcar.

Barnizar las brochetas y asar. Cortar los jitomates en cuartos. Mezclar el vinagre con aceite y sazonar con sal, pimienta y orégano.

Para servir, colocar brochetas acompañadas con ensalada de jitomates

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