Sopa de betabel

Sopa de betabel

(4 porciones)

4 piezas de betabel fresco
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
Sal y pimienta
2 cucharadas de jugo de limón
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema espesa

Pelar los betabeles y colocarlos en 4 hojas de papel aluminio previamente engrasadas.

Pelar los ajos, partirlos por la mitad y colocar una mitad en cada papel junto con la cebolla picada. Sazonar con sal y pimienta, envolver y colocar en una charola para horno. Hornear por 20 minutos a 185°C.

Retirar los envoltorios del horno, dejar enfriar y licuar todo el contenido con el caldo de pollo. Dejar reposar.

Cuando la sopa esté bien fría combinar con la crema y servir.

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