Pimientos rellenos de carne
Pimientos rellenos de carne
(4 porciones)
2 jitomates saladete
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
500 gramos de carne molida de sirloin
3 cucharadas de almendras rebanadas
2 cucharadas de pasas
1/2 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de perejil chino picado
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta
4 pimientos de distintos colores
1 taza de queso mozzarella rallado
Cortar el jitomate sin semillas y en cubos. Calentar el aceite y sofreír el jitomate.
Agregar la carne y cocinar. Verter las almendras, pasas, caldo, perejil y azúcar. Dejar sazonar.
Cortar la parte superior de los pimientos y retirar las venas y semillas. Rellenar los pimientos, espolvorear queso y hornear por 20 minutos a 150°C hasta que gratine y dore el queso.
Servir un pimiento por persona y decorar con perejil y pimiento picado de un color distinto al servido.
