Crema fria de betabel con queso crema y eneldo
Ingredientes
(6 personas)
• 1 litro de caldo de pollo
• 6 remolachas
• 1 paq. de cebollines
• 2 cdas. de mantequilla
• 3 cdas. de azúcar
• 1 queso crema de 225 g
• Eneldo
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
Hervir, por una hora, las remolachas en agua -suficiente para que las cubra- con las tres cucharadas de azúcar. Al estar blandas, escurrirlas y pelarlas. Preparar un gustoso caldo de pollo. Picar los cebollines y sudarlos en mantequilla. Licuar las remolachas con el caldo y los cebollines. Agregar la sal y la pimienta negra. Colocar la crema de remolacha lista en la nevera, por varias horas, para que esté fría al momento de servir. Adornar con una cucharada de queso crema y una ramita de eneldo.
NOTA
• Se puede tomar caliente.
• Puede sustituir el queso crema por crema de leche o queso de cabra.
• Puede servirla en tazas o en vasos de shot.
