Gelatina de Betabel
El betabel o remolacha es un alimento muy nutritivo, especialmente por ser rico en hierro, azúcares, vitaminas B y C, potasio, sodio, yodo y carotenos. Es aconsejable consumirla en caso de anemia, enfermedades en la sangre o cardíacas.
Ingredientes
(6 personas)
• 3 cdas. de azúcar
• 6 remolachas
• 6 cdas. de mayonesa
• 3 cdas. de gelatina sin sabor
• 1 taza de caldo de pollo
• El jugo de 2 limones
• 1/2 cdta de picante
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil o ciboulette para adornar
Preparación
Hervir las remolachas en abundante agua, con azúcar, durante una hora. Cuando estén blandas, escurrirlas y pelarlas. Licuar cuatro remolachas en media taza de caldo de pollo. Agregar tres cucharadas de mayonesa, sal y el jugo de limón. Disolver la gelatina en media taza de caldo de pollo frío. Luego, calentar. Unir la gelatina derretida a la mezcla anterior de remolacha y mayonesa licuada. Verter la preparación en un recipiente, previamente humedecido con agua o con aceite de oliva. Llevar a la nevera para que cuaje. Desmoldar y decorar con la mayonesa y las dos remolachas restantes picadas en tiritas o cuadritos. Colocar ciboulette o perejil para darle un toque
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