Sopa de hinojo
El hinojo es una hierba sumamente aromática proveniente de la costa del Mar Mediterráneo. Tiene un sabor parecido al anís y sus hojas recuerdan a las del eneldo
Sopa de hinojo
Ingredientes
(6 personas)
• 5 bulbos de hinojo
• 300 g de papas
• 3 calabacines
• 1 litro de caldo de pollo bien gustoso o 1 litro de agua con tres cubitos de pollo
• 1/2 taza de crema de leche
• 2 cebollas
• 2 cdas. de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cortar los bulbos de hinojo y quitarles las partes exteriores más duras. Cortarlos en trozos. Guardar las ramitas para decorar la sopa. Lavar, pelar y cortar en trozos las papas. Lavar y cortar en trozos los calabacines. Cocinar en el caldo de pollo las papas, los hinojos y los calabacines por veinticinco minutos. Sudar las cebollas en mantequilla y agregar a la sopa anterior. Dejar enfriar y licuar. Servir en cada taza, acompañada de una cucharada de crema de leche. Adornar con las ramitas que se reservaron al inicio (se parecen al eneldo). Se puede acompañar con trocitos de pan tostado cortado en cuadritos.
