Ensalada de callo
Categoria: Ensaladas
Ensalada de callo
(4 porciones)
4 callos de hacha de buen tamaño
1/2 cucharada de mantequilla
1 caballito de mezcal
Sal de gusano
Pimienta
2 limones
1 mango paraíso
1 chile habanero
1 pepino
1/2 taza de cilantro picado
2 naranjas
Picar los callos en cubos y colocarlos en una sartén a fuego bajo con mantequilla durante 30 segundos.
Flamear los callos con mezcal y sazonar con sal de gusano y pimienta.
Dejar enfriar los callos y mezclar con el jugo de 2 limones.
Picar finamente el mango, habanero, pepino y cilantro. Mezclar con el callo.
Rebanar las naranjas y acompañar con éstas la ensalada.
15 October 2008 @ 9:16
