Sopa de calabaza y hongos

Sopa de calabaza y hongos

(4 porciones)

1 kilo de calabaza de Castilla o amarilla
2 cucharadas de mantequilla
4 tazas de caldo de pollo
1 ramita de romero
Sal y pimienta
2 tazas de hongos mixtos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vermut
Pimienta

Cortar la pulpa de la calabaza en cubos. Calentar la mantequilla en una cacerola y agregar la calabaza. Saltear por 5 minutos y verter el caldo de pollo.

Acompañar la cocción con una ramita de romero, sal y pimienta. Apagar al fuego cuando la calabaza esté cocida. Retirar el romero, dejar enfriar y moler la sopa. Regresar al fuego y rectificar
sazón.

Aparte, saltear los hongos en aceite, verter el vermut y sazonar.

Servir la sopa acompañada de hongos mixtos por encima.

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One Response to “Sopa de calabaza y hongos”

1. eugenia blas Says:
   October 25th, 2008 at 7:38 am

   las recetas son muy lindas pero deberian tener algunas mas simple para la trivialidad y menos complejas para las señors mas simples

Comentarios

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